استخراج زيت جوز الهند من خلال عملية إنزيمية جديدة

استخلاص زيت جوز الهند بعملية إنزيمية جديدة استخراج زيت جوز الهند بعملية إنزيمية جديدة McGLONE، OCTAVIO CINTRA؛ كاناليس ، AGUST & # 205 ؛ N L & # 211 ؛ PEZ ‐ MUNGUIA ؛ كارتر ، جايم فيرنون 1986-05-01 00:00:00 الملخص تم تطوير طريقة جديدة لاستخراج زيت جوز الهند تعتمد على التأثير الإنزيمي لعديد الجالاكتورونازات والأميلاز والبروتياز على عجينة جوز الهند المخففة.

زيت جوز الهند هو نسخة جديدة ذات قيمة مضافة عالية من زيت جوز الهند في أسواق الأغذية الصحية. يعد استخراج زيت جوز الهند من نواة جوز الهند خطوة مؤثرة رئيسية لتسويقها. هناك العديد من طرق الاستخراج ، من بينها الاستخراج البارد والساخن عمليات الاستخراج التقليدية. تتم عمليات الاستخراج الساخنة عن طريق الضغط على جوز الهند النظيف والمطحون والطازج

researchgate.net

أعيد طبعه من J. Food Sci. 51 695-697 & # 169 ؛ 1986 معهد تقنيي الأغذية استخراج زيت جوز الهند بعملية إنزيمية جديدة OCTAVIO CINTRA McGLONE ،

تنتج الحالة المائية للاستخراج الأنزيمي جزءًا مهمًا من زيت المستحلب ، ولم يتم أخذ هذا الجزء في الاعتبار في بقايا السائل الأصلي ، حيث يمكن أن يساهم الاستحلاب في إنتاج الزيت لعملية الإنتاج.

الاستخلاص المائي بمساعدة الإنزيم من زيت الفول السوداني

الملخص. يعتبر الاستخراج المائي للزيت من البذور الزيتية بمساعدة الإنزيم تقنية حديثة نسبيًا. في هذه الدراسة ، تم استخلاص زيت الفول السوداني في ظل ظروف استخلاص مائية محسنة باستخدام Protizyme ™ ، والذي هو في الغالب خليط من البروتياز الحمضي والمحايد والقلوي ، وكانت الظروف المثلى هي: تركيز إنزيم بنسبة 2.5٪ (وزن / وزن) في 10 جم. من بذور الفول السوداني ، ودرجة الحموضة 4.0 ، و 40 & # 176 ؛ سي ،

ELSEVIER العمليات المائية والأنزيمية لاستخراج زيت الطعام A. Rosenthal و DL Pyle و K. Niranjan قسم علوم وتكنولوجيا الأغذية ، جامعة ريدنج ، وايت نايتس ، ريدينج ، المملكة المتحدة تتضمن العمليات الصناعية لاستخراج زيت الطعام من البذور الزيتية عمومًا خطوة استخلاص بالمذيبات والتي قد يسبقها أو لا تسبقها بالضغط.

تأثير تقنيات الاستخلاص على جودة زيت جوز الهند

معلمات زيت جوز الهند تحت تقنيات الاستخراج الشائعة المختلفة. تم استخدام ست تقنيات مختلفة لاستخراج زيت جوز الهند لإنتاج زيت جوز الهند (VCOs) وزيت جوز الهند المكرر (RCO). تم إنتاج VCOs باستخدام عمليات الأنزيمية والتبريد والذوبان والطرد المركزي والتخمير الطبيعي والتخمير المستحث.

يعد التخمير أيضًا طريقة معروفة في العملية الباردة لاستخراج زيت جوز الهند من حليب جوز الهند. قام 16 بالتحقيق في طريقة التخمير لاستخراج VCO عن طريق تلقيح الثقافة النقية لبكتيريا بروبيوتيك (Lactobacillus plantarum 1041 IAM) بنسب مختلفة من نواة جوز الهند إلى الماء (1: 1 إلى 1: 3) عند درجات حرارة مختلفة (30 إلى 70 & # 176 ؛ C ) والوقت (2-6 ساعات). 17 النتائج

زيت جوز الهند

هناك طريقة أخرى لاستخراج زيت جوز الهند تتضمن التأثير الأنزيمي لألفا أميليز ومتعدد الجالاكتورونازات والبروتياز على معجون جوز الهند المخفف. على عكس زيت جوز الهند ، فإن زيت جوز الهند المكرر ليس له طعم أو رائحة جوز الهند. يستخدم زيت RBD لأغراض الطهي ومعالجة الأغذية التجارية ولأغراض التجميل والصناعية والصيدلانية.

التوصيف الكيميائي للمخلفات السائلة من الاستخلاص الإنزيمي المائي لزيت فول الصويا الدراسات الأولى لاستخراج الزيت من فول الصويا أو غيره من المواد الخام درست المادة عبر مسار إنزيمي عملية استخلاص الزيت ولكنها لا تميز مشتقات JV CarterCoconut oil extraction بواسطة عملية أنزيمية جديدة. مجلة الغذاء

العمليات المائية والإنزيمية لزيوت الطعام

اقرأ & quot ؛ العمليات المائية والإنزيمية لاستخراج زيت الطعام ، وتكنولوجيا الإنزيمات والميكروبات & quot؛ على DeepDyve ، أكبر خدمة تأجير عبر الإنترنت للبحث العلمي مع آلاف المنشورات الأكاديمية المتاحة في متناول يدك.